Les cidres de notre gamme « Brut de rang » sont élaborés de façon naturelle, sans levurages ni intrants. Chacun d’entre eux sont fabriqués à partir d’une seule pomme. Nous sommes fiers de mettre en valeur ces cidres dictés par le millésime permettant ainsi à la nature de s’exprimer.

Très répandus en Europe, les cidres traditionnel brut sont des cidres secs ayant du caractère. Issus d’une fermentation lente en bouteille, ils n’ont aucun pétillant artificiel ajouté. Pour notre part, nos cidres de cette catégorie sont secs et laisse une belle intensité en bouche, mariant amertume et astringence.

Élaboré avec les pommes de notre verger ainsi que les framboises qui y poussent, notre cidre La festive est un doux assemblage équilibré entre le sucré et l’acidulé des deux fruits.

Pour les amoureux de IPA cherchant à vivre une expérience houblonnée haute en couleur! Nous avons 2 cidres houblonnés avec pétillant naturel pour le moment. La première version aux arômes de pamplemousse avec une robe rosée opaque et puis, la seconde, avec ses saveurs tropicales et forestières.

.Comme son nom l’indique, les cidres bariqués sont simplement vieillis en fûts de chênes contenant des alcools différents. Ces fûts proviennent d’un peu partout dans le monde dépendamment de l’alcool qui y était au préalable. Ici, à la ferme, les cidres vieillis en barils sont des assemblages variants d’une saison à l’autre pour aller y chercher une originalité années après années et les barils utilisés varient aussi d’une saison à l’autre ! Chaque version est donc unique en son genre !

Très versatiles et passes-partout, les cidres légers sont de belles alternatives au vin blanc. On y retrouve des arômes de fruité et d’acidulé. Comme son nom l’indique, il est sans effervescence. Il est génial en sangria ou en accompagnement de porc, poissons ou de pâtes vu ses notes de fraîcheur !

Les cidres de glace au Québec sont faits par la cryoconcentration ou la cryoextraction. La première méthode, la cryoconcentration, consiste à presser les pommes pour obtenir un jus qui sera par la suite congelé. De là, on soutire le concentré pour débuter la fermentation. Tandis que la deuxième méthode (celle qui est utilisée ici à la ferme), la cryoextraction, la première étape est de presser des pommes gelées pour en soutirer un concentré et ensuite faire une fermentation pour obtenir un cidre de glace. Le cidre de glace amène une légère acidité en bouche qui balance très bien le haut niveau de sucre. De plus, on y retrouve très bien tous les goûts et les arômes de la pomme. Excellent en dessert ou en digestif !

Tous les moûts sont fabriqués avec des jus de fruits extraits naturellement à froid à la ferme. Aucun sucre, colorant ni saveur artificielle n’y sont ajoutés. Ces produits sont idéaux pour ceux et celles qui recherchent des produits non alcoolisés se démarquant nettement au niveau du goût.