L’érablière

Dès février de chaque année, un érable à la fois, nous entaillons notre érablière de 8 hectares située en montagne. Ensuite, de mars à avril, nos maîtres sucriers s’enferment dans la « bouillotte » pour y faire la production de sirop d’érable issue d’un chauffage au bois de façon artisanale et ancestrale. 

C’est de génération à génération que cette passion pour l’acériculture s’est transmise dans notre famille. Ainsi, après plusieurs mois d’apprentissage, nous avons pu offrir de la tire, du beurre d’érable, du sucre d’érable et des bonbons. Quel est l’ingrédient secret ? Beaucoup d’amour de la part de tous les membres de la famille !